“非遺”名單公布文件
銀河公司保留至今的傳統(tǒng)手工月餅?zāi)＞?/span>
銀河月產(chǎn)品
匠心傳承，文脈賡續(xù)；文化根脈，再譜新篇。近日，南寧文旅集團(tuán)旗下銀河公司 “銀河月餅制作技藝” 正式入選南寧市興寧區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。此前，銀河公司已獲自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目 “南寧老友粉” 傳承基地稱號，其 “邕城涼茶制作技藝” 亦入選南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。此次入選，是銀河公司在本土傳統(tǒng)技藝挖掘、保護(hù)與活化利用領(lǐng)域的又一重要成果，標(biāo)志著企業(yè)品牌文化底蘊(yùn)與核心競爭力的持續(xù)提升。
匠心傳承，非遺技藝煥發(fā)時(shí)代光彩
“銀河月餅制作技藝”傳承于上世紀(jì)50年代，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的匠心打磨與數(shù)代傳承人的接續(xù)守護(hù)，凝聚著歷代匠人的智慧積淀。該技藝以“色靚、皮薄、餡正”為核心特質(zhì)，嚴(yán)格遵循古法工藝，各環(huán)節(jié)均以“舌尖上的承諾”保障品質(zhì)，不僅承載著南寧市民的中秋記憶，其“精品伍仁叉燒”等經(jīng)典品類更因風(fēng)味獨(dú)特而暢銷多年，屢獲行業(yè)殊榮，成為“老南寧味道”的鮮活注腳。
在現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中，銀河公司秉持“守正創(chuàng)新”理念，推動傳統(tǒng)技藝與智能生產(chǎn)深度融合。通過全自動輸送系統(tǒng)精準(zhǔn)復(fù)刻手工力道、紅外測溫儀嚴(yán)控古法火候等方式，在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)，始終堅(jiān)守“原味健康”初心。為順應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者對綠色健康食品的需求，公司創(chuàng)新研發(fā)“蜂蜜柚子”等2款低糖系列產(chǎn)品，推出“銀河漢餅”“銀河老友月餅”等新派特色品類。在2024年廣西特色中秋月餅大賽中，“銀河月餅”斬獲“廣西月餅影響力品牌”及多項(xiàng)金獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)市場口碑與經(jīng)濟(jì)效益的雙提升。
“雙星”閃耀，文化賦能提升品牌價(jià)值
銀河月餅的制作，從選料到成品需歷經(jīng)多道工序，每一步都凝結(jié)著老匠人的智慧。以經(jīng)典的“精品伍仁叉燒月餅”為例，叉燒必須采用新鮮、上等的豬前腿肉，由酒店專職大師明爐烘烤自制而成；果仁則選用優(yōu)質(zhì)的杏仁、欖仁、瓜仁、核桃仁、芝麻仁，口感層次豐富，味覺平衡，且達(dá)到低脂的健康要求，食而不膩；精選原生態(tài)面粉，糖漿精心熬制8小時(shí)后密封保存，以保證糖分的濃度和品質(zhì)；揉面需經(jīng)過“三抖三醒” 從而達(dá)到入口即化的效果；為去除個(gè)別果仁的澀味，還需要采用純凈水沸騰過濾的傳統(tǒng)方法……這些看似繁瑣的細(xì)節(jié)，正是非遺技藝“活態(tài)傳承”的生動體現(xiàn)。銀河月餅也逐漸成為街巷飄香的信賴之選：既是街坊早茶的經(jīng)典搭配，也是年輕人的日常餐點(diǎn)，更承載著千家萬戶中秋團(tuán)圓的滋味與安心。
“銀河月餅制作技藝”成功入選城區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，彰顯了銀河公司在守護(hù)老南寧地方文化根脈、推動非遺活態(tài)傳承中的標(biāo)桿意義。作為南寧本土老字號品牌，銀河公司與邕城味覺記憶深度綁定，早在“銀河月餅制作技藝”獲此殊榮前，“邕城涼茶制作技藝”便已入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，兩項(xiàng)非遺技藝如同閃耀的“雙星”，共同構(gòu)建起企業(yè)獨(dú)特的文化護(hù)城河。而此次月餅技藝的“晉級”，更讓人們得以深入感知這項(xiàng)手藝背后的匠心與堅(jiān)守。
守正篤行，續(xù)寫服務(wù)民生新篇章
月餅的“團(tuán)圓滋味”、涼茶的“祛火潤心”與老友粉的“酸辣鮮香”，已深度融入市民日常生活，成為服務(wù)本地民生、傳遞城市溫度的獨(dú)特載體。近年來，南寧文旅集團(tuán)持續(xù)推動非遺元素與現(xiàn)代消費(fèi)需求深度融合，將非遺技藝植入體驗(yàn)場景，打造“做月餅、品涼茶、話邕城”的沉浸式文化空間，讓非遺技藝從貨架上的商品，變成可體驗(yàn)、可分享、可傳播的文化IP，成為游客認(rèn)識南寧的“第一味覺記憶”。在“非遺”保護(hù)和傳承上，持續(xù)投入資源，積極吸納優(yōu)質(zhì)經(jīng)驗(yàn)，不斷革新，確保非遺技藝得到科學(xué)、系統(tǒng)的記錄、保護(hù)和活化，讓古老智慧代代相傳。同時(shí)，持續(xù)開展開設(shè)“沉浸式烘焙工廠體驗(yàn)”“非遺進(jìn)校園”等活動，讓更多青少年了解傳統(tǒng)非遺技藝；并在堅(jiān)守核心工藝和傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，積極探索符合現(xiàn)代消費(fèi)需求和健康理念的產(chǎn)品形態(tài)與呈現(xiàn)形式，讓非遺技藝“活”在當(dāng)下，更“潮”更親民。
從守護(hù)一方技藝的“傳承者”，到激活文化價(jià)值的“創(chuàng)新者”，再到連接大眾情感的“傳播者”，南寧文旅集團(tuán)擘畫著傳統(tǒng)文化賦能城市發(fā)展的新圖景。未來，南寧文旅集團(tuán)將以非遺成果為核心錨點(diǎn)，在守護(hù)與活化中深耕細(xì)作，讓流淌在邕城肌理中的文化記憶，成為驅(qū)動文旅事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的澎湃動能。
（文、圖/梁誠全）